70 Manfaat Kedelai Untuk Kesehatan Berdasarkan Kandungan Gizi dan Nutrisinya Beserta Efek Samping

Posted on

Manfaat Kedelai Untuk Kesehatan Berdasarkan Kandungan Gizi –¬†Kedelai adalah jenis polong-polongan dengan kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh karena tingginya kandungan protein didalamnya. Seperti di China dan di Jepang, kedelai dijadikan sebagai salah satu makanan yang hampir dikonsumsi oleh semua penduduknya. Sedangkan di Indonesia, kedelah banyak di olah menjadi berbagai produk makanan serta minuman, seperti tahu, tempe, tauge dan susu kedelai.

Berdasarkan penelitian menyebutkan jika kedelai memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh, penting bagi kita untuk menambahkan kedelai dalam menu tambahan setiap hari. Hal ini disebabkan karena banyaknya kandungan nutrisi yang ada pada kedelai.

Kandungan nutrisi dalam 180 gr kedelai

Kalori 254 (1063 kj) 13%

  • Dari karbohidrat 80.2 (236 kj)
  • Dari lemak 96.4 (404 kj)
  • Dari protein 77.1 (323 kj)

NOTE : KJ (Kilo Joules)

Protein 22.2g (44%)

  • Protein 22.2 g 44%
  • Tryptophan 270 mg
  • Threonine 886 mg
  • Isoleusin 977 mg
  • Leusin 1589 mg
  • Lisin 1330 mg
  • Metionin 270 mg
  • Sistin 203 mg
  • Fenilalanin 1006 mg
  • Tirosin 797 mg
  • Valin 988 mg
  • Arginine 1789 mg
  • Histidin 598 mg
  • Alanine 999 mg
  • Asam aspartat 2590 mg
  • Asam glutamat 4175 mg
  • Glycine 925 mg
  • Proline 1042 mg
  • Serine 1239 mg

Karbohidrat

  • Total karbohidrat 19.9 g (7%)
  • Serat makanan 7.6 g (30%)

Vitamin

  • Vitamin A 281 IU 6%
  • Aktivitas Retinol 14.4 mcg
  • Vitamin C 30.6 mg (51%)
  • Thiamin 0.5 mg (31%)
  • Riboflavin 0,3 mg (16%)
  • Niasin 2.3 mg (11%)
  • Vitamin B6 0,1 mg (5%)
  • Folat 200 mcg (50%)
  • Makanan Folat 200 mcg
  • Asam folat 0.0 mcg
  • Aset Folat Setara 200 mcg
  • Asam pantotenat 0,2 mg (2%)

Mineral

  • Kalsium 261 mg (26%)
  • Besi 4.5 mg (25%)
  • Magnesium 108 mg (27%)
  • Fosfor 284 mg (28%)
  • Kalium 970 mg (28%)
  • Sodium 450 mg (19%)
  • Seng 1.6 mg (11%)
  • Tembaga 0,2 mg (11%)
  • Mangan 0,9 mg (45%)
  • Selenium 2.5 mcg (4%)

Manfaat Kedelai Berdasarkan Nutrisi

  1. Kaya Protein
    Kandungan protein dalam kedelai sangat tinggi, protein memiliki fungsi penting dalam tubuh. Kandungan protein nabati dalam kedelai bermanfaat baik untuk kesehatan pencernaan dan sangat disarankan bagi para pediet vegan untuk menggandu asupan protein hewani dengan mengkonsumsi kedelai. Kandungan protein pada kedelai yang tinggi dapat membantu membangun sel-sel dalam tubuh terutama pada masa pertumbuhan anak.
  2. Serat
    Pada 180gr kedelai menyediakan sekitar 8grserat atau setara dengan 30% kebutuhan serat harian tubuh. Namun pada produk olahan kedelai kandungan serat didalamnya dapat berkurang akibat proses pengolahannya. Seperti pada tahu dan susu kedelai yang lebih sedikit kandungan seratnya, sedangkan pada tempe dan tepung kedelai masih mengandung serat tinggi.
  3. Lemak Tak Jenuh
    Kedelai memiliki kandungan lemak tak jenuh yaitu asam linolenat atau asam lemak omega-3. Kandungan asam lemak omega3 pada kedelai menjadi nutrisi penting yang dapat membantu untuk megurangi resiko penyaki kanker dan penyakit jantung.
  4. Kalsium
    Kesedelai memiliki kandungan kalsium yang lebih baik jika dibandingkan dengan jenis polong-polongan yang lain. Meskipun kedelai tinggi kandungan oksalat dan phytates yang menghambat penyerapan kalsium, namun kalsium cukup diserap dengan baik sama dengan susu.
  5. Lechitin
    Lechitin merupakan penghasil senyawa choline yang bermanfaat untuk memetabolisme tubuh. Zat Choline membantu metabolisme lemak yang tersendat dalam hati, yang bermanfaat melindungi organ hati dan organ tubuh lainnya yang saling berkaitan.
  6. Isoflavon
    Kedelai memiliki kandungan isoflavon yang bermanfaat untuk mempertahankan dan mencegah osteoporosis (pengeroposan tulang). Isoflavon kedelai juga memperkuat massa tulang, sedangkan senyawa genistin kedelai mempunyai efek mencegah keropos tulang lebih baik dari premarin.

Manfaat Kedelai untuk Kesehatan

  1. Kedelai juga bermanfaat untuk mengontrol kadar kolesterol dalam tubuh, hal ini karena adanya kandungan lechitin didalamnya.
  2. Kandungan senyawa isoflavon dan serat pangan pada kedelai dapat memperbaiki resistensi insulin dan menjaga kestabilan kadar gula dalam tubuh sehingga baik dikonsumsi oleh penderita diabetes.
  3. Kandungan lemak esensial pada kedelai bermanfaat untuk membantu melindungi kulit dari sinar UV.
  4. Konsumsi kedelai juga dapat membantu mencegah dan meredakan migrain, hal ini karena kandungan vitamin B kompleks, mineral dan asam amino dalam kacang kedelai.
  5. Selain karena kandungan serat pada kedelai yang dapat membantu menurunkan berat badan, kedelai juga dapat menekan nafsu makan berlebihan tanpa tubuh kekurangan asupan gizi nutrisi.
  6. Kandungan protein nabati pada kedelai juga bermanfaat untuk menjaga metabolisme tubuh agar tetap sehat.
  7. Konsumsi kacang kedelai juga bermanfaat untuk mengatasi masalah menopause yang dapat membuat tubuh menjadi tidka sehat.
  8. Kandungan zat besi pada kedelai bermanfaat sebagai sumber anti anemia yang menyehatkan tubuh. Zat besi merupakan senyawa yang dibutuhkan oleh tubuh untuk memproduksi sel darah merah sehingga tubuh tidak mudah terserang anemia.
  9. Kandungan zat isoflavon pada kedelai merupakan senyawa yang baik untuk memperbaiki sel-sel yang rusak dalam tubuh karena radikal bebas, yang dapat memicu perkembangan sel kanker.
  10. Kandungan lesitin pada kedelai mampu memberikan asupan yang baik untuk kinerja otak. Lesiti juga mencegah terjadinya penyakit Alzheimer dan kandungan pitosterol membantu meningkatkan kekuatan sel saraf.
  11. Kacang kedelai memiliki sifat anti aging yang bermanfaat baik untuk mencegah penuaan dini.
  12. Protein dan serat yang larut dalam kedelai, mengatur filtrasi ginjal, dengan demikian mengendalikan penyakit ginjal.
  13. Pitosterol yang terkandung dalam lechitin kedelai juga dapat meningkatkan fungsi dan kekuatan sel-sel saraf.
  14. Kedelai juga bermanfaat untuk mencegah ketulian, hal ini karena kedelai memiliki kandungan zat besi dan zink. Senyawa tersebut dapat melembutkan sel darah merah, memperluas kapiler, dan memasok darah ke telinga. Sehingga ini akan membantu menjaga telinga dari hilangnya pendengaran
  15. Mengkonsumsi produk kedelai secara teratur menurunkan risiko penyakit arteri koroner karena penurunan lipid dalam darah, kolesterol LDL, homosistein dan tekanan darah,
  16. Kandungan asam lemak omega-3 yang penting untuk kesehatan jantung. Asam lemak omega-3 penting ini mengurangi risiko penyakit jantung koroner.
  17. Lesitin diketahui mampu meningkatkan kandungan gamma globulin darah, yang pada gilirannya terkait dengan meningkatnya imunitas dan perlindungan terhadap serangan berbagai infeksi.
  18. Kedelai memiliki kandungan glikemik rendah sehingga membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil dan mampu mengendalikan diabetes.

Efek Samping Kedelai

Selain memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, kedelai juga memiliki efek negatif untuk tubuh, beberapa efek negatif dari kedelai antara lain:

  • Kedelai mentah memiliki kandungan zat goitrogens yang dapat mengganggu aktivitas kelenjar tiroid.
  • Kedelai memiliki kandungan oksalat, sehingga jika anda yang memiliki masalah dengan oksalat dapat menghindari konsumsi kedelai berlebihan karena dapat mempengaruhi batu ginjal.
  • Bgai wanita yang memiliki gangguan masalah tumor harus membatasi asupan kedelai tidak lebih dari 4 kali seminggu.

Itulah penjelasan tentang Manfaat Kedelai Untuk Kesehatan Berdasarkan Kandungan Gizi yang perlu anda ketahui dan membantu anda untuk mengatasi berbagai masalah kesehatan. Terimakasih telah berpartisipasi membaca artikel ini, semoga bermanfaat..